【材料】
雞蛋四個(gè) 北極藍(lán)野生藍(lán)莓醬一瓶 低粉40克 糖40克 牛奶40克
無味植物油40克 扁桃仁粉20克 扁桃仁片一小搓
【步驟】
1、牛奶和油稱好放在碗中，雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接打入裝牛奶和油的碗中。用手抽將牛奶油和蛋液混合均勻。
2、低粉過篩入蛋黃糊中，扁桃仁粉打散放入蛋黃糊中。
3、用手抽拌均勻。
4、用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白，分三次加入白糖，打至七八分發(fā)，關(guān)掉打蛋器，拉起打蛋器，可以將蛋白拉出小三角。烤箱180度預(yù)熱。
5、取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻，注意拌和手法，切或者翻是正確的，劃圈會(huì)倒至消泡。
6、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用切或者翻的手法拌均勻。
7、攔好的糊糊均勻細(xì)膩，稍稍具有流動(dòng)性。
8、將拌好的蛋糕糊糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮刀抹平，或者利用蛋糕糊本身的流動(dòng)性傾斜烤盤使蛋糕糊鋪均勻。
9、烤盤入烤箱中層，180度20分鐘，后期注意加蓋錫紙護(hù)色。
10、出爐后稍稍放涼后，表面加蓋一張油紙，將蛋糕翻轉(zhuǎn)，撕掉油紙。
11、用模具將蛋糕切片。
12、抹上果醬，疊起來，可以享用了。
【小貼士】
1.蛋糕胚可以用戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕或者其它你喜歡的蛋糕配方都可以的，喜歡就好。
2.步驟中，我把全部糖都加入蛋白糊中，對(duì)于這個(gè)配方來說，這樣操作沒有問題，如果其它配方或者翻倍配方時(shí)，建議將三分之一的糖放在蛋黃糊中。
3.做成果醬蛋糕卷或者方塊形蛋糕疊加都很好的，不限于圓形。
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